高处不胜寒?安第斯这一脉长川上写尽了秘鲁人的智慧

纵贯秘鲁南北的安第斯山脉巍峨绵长,随着山脉海拔不断攀升,地形愈加崎岖复杂,资源也越来越匮乏稀缺。再加上气候极端多变,对于靠天吃饭的印加子民来说,想要战胜自然存活下来,挑战可谓无处不在……

马拉斯盐田
马拉斯盐田

而无论是千年之前的印加祖先,还是后来一代一代的印加血脉,都凭借着自己的双手和无穷无尽的智慧,不仅在与自然、与命运的斗争中趟出一条属于自己的路,同时也为后人留下了珍贵的遗产。

莫瑞 (Moray) 梯田
一次性解决土地和作物难题
杂交实验成果显著

安第斯山脉地区常年干旱缺水,鲜少有平坦适于耕种的土地,导致农业发展受限,举步维艰。好在天资过人的印加人能充分发挥自身主观能动性,他们将山体改造成平坦的地面,不仅增加了可耕种土地的面积,同时也保护印加建筑免受水土流失的影响,自此为落后的农业发展带来了全新的机遇。

莫瑞梯田
莫瑞梯田
© Leslie Searles / PROMPERÚ

而位于库斯科西北部50公里之处的莫瑞梯田不仅是印加人开山耕地的典范,印加智慧更在这里生根发芽。圆形漏斗状的莫瑞梯田最高处和最低处的温差可达15摄氏度,形成了20种天然的微气候和生态环境。而颇具天赋的印加人正是利用安第斯山深处的自然特征,开启了物种杂交、改良外来物种的实验,由此继续将农业发展推向了一个全新阶段。

说到最让印加人引以为傲的杂交实验成果,非土豆莫属。如今秘鲁共拥有3000多种口感和营养不尽相同的土豆品种,为了让土豆能够保存更久,印加人还发明了“冻干土豆”的制作方法,即:将抗霜冻的的土豆品种铺在安第斯高原土地上,通过夜间低温冷冻和白天太阳暴晒的双重作用,持续5天之后土豆就可以进行长久保存,这种方法被称为Chuño。

冻干马铃薯Chuño
莫瑞梯田地区的冻干马铃薯
© Alfonso Zavala / PROMPERÚ

如今,秘鲁大地上不仅盛产土豆,更有玉米、花生、番茄以及藜麦等七十多种农作物,它们经由西班牙人之手被运送至世界各地,制作成美食,最终端到各国人民的餐桌上。

马拉斯 (Maras) 盐田
一个泉眼灌溉4500块盐田近2000年
充满巧思的饮水系统是功臣

如果说莫瑞梯田可以让您一窥农业生态的奇妙之处,那么来到距其9公里之遥的马拉斯盐田,您将会惊叹于由印加人设计、复杂中尽显巧思的引水灌溉系统。

马拉斯盐田作为秘鲁南部山区重要的产盐基地,不仅是当地人食用盐的主要来源,更是一处保存完好的印加遗址。您一定想不到,这个拥有近2000年历史的盐田从未中断运转,由此成为印加人智慧结晶最好的印证。近年来,马拉斯盐田逐渐成为新晋网红,是Instagram上爆红的旅游打卡地,每年都有无数游客不远万里纷至沓来。

马拉斯盐田四面环山,层层叠叠的盐池中交错分布着乳白色和泥土色,从远处遥望,山坡上仿佛镶嵌了无数各色的马赛克,又像是平铺着一层诱人的白色巧克力,美的令人窒息。盐田的源头是蕴藏丰富盐份的Qoripujio Spring地下泉水,于是当地人就依着这个天然的泉眼搭建了复杂而巧妙的水流系统,通过多个纤细的引渠将泉水缓缓引入近4500块盐田中。

马拉斯盐田
马拉斯盐田
© Alfonso Zavala / PROMPERÚ

盐池的面积不足4平米,深度不超过30厘米,至今仍由一代代盐工进行家族式管理。池中的泉水浓度极高,盐水蒸发后,盐体结晶并附着在盐池的泥墙表层及池底。此时盐工们会将水源关闭,待盐池干透后,把池塘边缘结晶的盐粒收集在盐袋中背运出去,之后才会重新开启水渠。整个过程自印加时代就已经循环至今。

值得注意的是,为了保护景区生态环境、保障盐制品健康卫生,自2019年6月15日起,马拉斯盐田将限制国内外游客进入盐田参观,并禁止游客在田埂间行走,仅可在指定观景台观赏景色。

温馨提示:马拉斯盐田在每年6月至11月之间生产食用盐,全年的每天上午6点至下午6点都开放参观,建议您安排一天行程与莫瑞梯田一起参观。

维斯瓦卡桥
印加帝国最后一座手工绳索桥
凝结着印加人的智慧与汗水

全长近37米的维斯瓦卡桥 (Q'eswachaka Bridge) 位于库斯科市以南约100公里处,是一座纯手工草编吊桥。吊桥名字来自克丘亚语“q'iswa”(绳索)和“chaka”(桥梁),于2013年被联合国教科文组织列入“人类非物质文化遗产名录”。

安第斯山脉地区地形复杂,峡谷林立,因此在印加时代,为了让运送货物的牲畜和信使能够快捷穿行,印加人设计了这种绳索悬索桥系统,大大缩短了交通时间。在印加时代,这样的吊桥可能同时存在超过200座,其中绝大部分在时光流转中不幸被摧毁,如今只剩维斯瓦卡桥这最后一座桥留存了下来。

Puente Inca de Q’eswachaka
Q’eswachaka吊桥
© Enrique Nordt / PROMPERÚ

由于印加帝国的人民不使用轮子式的交通工具,所以桥梁的设计也非常独树一帜——桥身虽然狭窄,但承重能力无比强悍!印加人用当地一种名为qoya ichu的耐寒野草编织成桥梁的主体,两端依靠石头上的锚来着力,拉扯住长达37米的绳索,再辅以一些加固手段增加摩擦力。虽然完全由野草编织而成,但这种多结构体系使Q'eswachaka桥异常牢固,完全可以负担一个牛群的重量。甚至在后来,当西班牙士兵骑马横跨桥梁而过,该吊桥也依然挺立。

纤维容易腐烂,因此每年夏天当地人民都要对吊桥进行一次重建维护,一般从6月的第2个星期天开始,三天即可完成。在过去的五个世纪中,勤劳的印加人民将无数汗水挥洒在野草上,共带给Q'eswachaka桥500次重生。

Q’eswachaka吊桥修复
Q’eswachaka吊桥修复

在辉煌的印加帝国时代,吊桥曾是连接城市和城镇的重要交通枢纽;如今,这座跨越几个世纪的文化遗产不仅记录着印加帝国的历史进程,更传递着出印加人坚韧的品格和无限的生命力。

阿拉比卡咖啡
远销海外的安第斯山后起之秀
是秘鲁人的骄傲

安第斯山脉虽然地形复杂、资源稀缺,但是高海拔带来的高原气候、适宜的温度、空气、光照以及肥沃的土壤,都为拉长咖啡豆生长期提供了先天的地理优势,从而为种植可口、芳香的阿拉比卡咖啡豆提供了完美的条件。

阿拉比卡咖啡
阿拉比卡咖啡豆

阿拉比卡咖啡豆 (Arabica coffee) 的栽植条件较为严苛,产自1500公尺以上高原的咖啡豆品质更佳,口感和香气也更加均衡,主要用于加工单品或精品咖啡。

在秘鲁,约有22.3万户家庭管理着超过100万英亩的咖啡。咖啡豆皆采用小型农场的种植模式,坚持使用天然肥料,无化学肥料和杀虫剂,纯手工采摘挑选。再加上富含矿物质的有机土壤,这让秘鲁咖啡的有机品质获得了全球的肯定,如今已成为世界上第二大有机咖啡生产国。

阿拉比卡咖啡
阿拉比卡咖啡豆

遮荫种植是秘鲁农场主们普遍采用的一种咖啡种植方式。他们将树木与咖啡共同种植,在寒冷天气中利用树木庇荫保护咖啡,同时也能为异常暖和的微气候降温。此外,树木还有帮助保持土壤水分、过滤氮气、增加生物多样性等诸多作用,实现提升咖啡品质和保护动植物生态一举两得。

秘鲁咖啡主要产区分布

阿拉比卡咖啡分布图
图片来源:peru.info

如今,秘鲁咖啡已经成为世界级的优质咖啡豆,香醇的气味和层次分明的口感是秘鲁咖啡近几年频频拿到国际咖啡金奖的制胜法宝。目前秘鲁咖啡主要出口国家包括:美国(26.70%)、加拿大(5.10%)、哥伦比亚(2.60%)、英国(3.90%)、比利时(11.60%)、瑞典(5.90%)、法国(2.60%)、意大利(3.30%)、德国(22.70%)、韩国(2.60%)。

点击这里观看视频:peru.info/en-us/coffeesfromperu/videos

雄伟恢弘的安第斯山脉不仅赋予秘鲁数不尽的自然财富,更烙印着印加子民勤劳的天性和坚韧的品格。世代更迭,岁月变迁,在这片记录着印加人前世今生的高地上却流淌着印加人永恒的底色。