秘鲁饮品

秘鲁出产各种令人艳羡的水果,并且在创新专家的帮助下,还诞生了很多异域风情的混合品种。

在城市和市场,除了餐厅和咖啡馆,您还可找到果汁店;在首府地区和各省,还能找到专门的连锁店。

chicha morada

玉米是一种古老、基础的原材料,传统饮品如Chicha de jora和克里奥尔饮品chicha morada均含有玉米成分。Chicha de jora由玉米和水果发酵而成,常出现在古秘鲁人的一些特殊仪式上,而chicha morada则由煮熟的玉米和水果制成,并混入糖和柠檬调味儿。

皮斯科酒

皮斯科酒(Pisco)是秘鲁的国酒,是一种使用殖民时期出现的葡萄品种酿造而成的酒。

“皮斯科”是很多秘鲁小镇、县和小村庄名字的组成部分,如:Piscohuasi或Piscopampa。从16世纪中叶开始,西班牙人就开始使用“皮斯科”这个词来形容利马以南的一条小河、一个小镇和一个港口。

秘鲁生产这种烈性葡萄酒的最早传闻可追朔至17世纪初。今天,“皮斯科酒”只在利马、伊卡、阿雷基帕、莫克瓜和塔克纳大区的沿岸生产,旨在保护原产地名称。

皮斯科酸酒

很多种类的鸡尾酒均以“皮斯科酒”为基础。然而,颇具代表性的当属 “皮斯科酸酒”,一种将葡萄的口味和柠檬的酸性相结合的秘鲁饮品。

客人可以单独享用皮斯科酒,或品尝各色鸡尾酒,包括:Chilcano、Algarrobina或皮斯科酸酒。

皮斯科酒和皮斯科酸酒

如何享用皮斯科酒

为了感受皮斯科酒的品质,专家建议首选合适的玻璃杯:一种皮斯科玻璃制品。一经倒出,特别是当它首次触及上颚的瞬间,皮斯科酒的香气就经由郁金香形状的玻璃杯扩散开来。这一刻,让味觉来检验皮斯科酒的浓厚。酒入玻璃杯的三分之一,目的是可以欣赏它的亮度、透明度和净度。

然后,持玻璃杯慢慢靠近鼻端——不要忘记我们面对的是42度的美酒——去发现每一种不同葡萄散发的香味。高品质皮斯科酒带给人的愉悦是无穷尽的。

最后,将玻璃杯举到唇边开始品尝,每次啜饮都要耐下心来,慢慢地,去感受它散发的味道。皮斯科酒不会产生喉咙灼烧感,它入喉时仿似甘露流过。鉴于此,据专家所说,皮斯科酒应在情感洋溢时饮用。

皮斯科酒和皮斯科酸酒

自制皮斯科酸酒

基本的皮斯科酸酒配方使用自制糖浆:

配料:

制作糖浆:1/2杯糖、三勺水

制作饮品:1枚蛋清、75毫升柠檬汁、冰

添加:安古斯图拉苦精

皮斯科酒

皮斯科酒和皮斯科酸酒

制作过程:

糖浆:

取1/2糖,放入小锅,加三勺水以降低糖分。慢火熬,并用勺子搅拌,直至糖完全融化。从火上拿下来,让它冷却几分钟。

皮斯科酸酒:

1. 将柠檬汁和皮斯科酒加入温的糖浆中,搅拌至配料完全混合。之后,将混合物倒入搅拌机,并加入冰块至液体体积增加一倍。

2. 高速搅拌约30秒,直至冰块完全融化。添加蛋清,再以高速搅拌1分钟。将混合物装入一个罐子中,并立即倒入“老式”的玻璃杯或白葡萄酒杯中。根据传统,每杯酒都会加入一滴安古斯图拉苦精,滴到泡沫中间。

3. 基础混合物是3份皮斯科酒加1份柠檬和1份糖浆,比例可按照需要的倍数来调。

提示:如果想要更烈一些的饮品,可加入1夸脱(38盎司)皮斯科酒。如果想要更加柔和的饮品,可加入一点糖浆。