新鲜可口!学习如何制作美味的秘鲁式生鱼片

秘鲁的美食以其回味无穷、口味独特的各种炖菜而闻名。

在这些著名的菜肴中,新鲜可口的海鲜菜肴是不容错过的经典,其中最受欢迎的就是味美多汁、令人食指大动的秘鲁式生鱼片(Tiradito),搭配一杯传统的秘鲁chicha(一种用紫玉米和香料制成的饮品),令人回味无穷。

这道菜的来历

根据一些历史记载,这道菜是受日本料理的启发研究出来的。19世纪亚洲移民时期,日本料理开始在秘鲁扎根。在这道菜中,秘鲁鱼和香料与日本鱼片切片法的融合是非常明显的。因此,许多人认为它应该被归类为日式美食。

据说,第一道秘鲁式生鱼片可能起源于皮乌拉的沿海地区。它独特的名字可能来自单词“estiradito”,意思是“伸展”,人们用它来装又长又细的鱼条。

秘鲁式生鱼片

食材准备

秘鲁式生鱼片经常与酸橘汁腌鱼 (Ceviche)做对比,因为两者都含有生鱼,但它们的制作和调味方式不同。下面,我们就教您怎么制作这道美味佳肴。

首先,您需要收集以下材料:1.1磅可食用龙利鱼(确保产品新鲜)、6盎司黄辣椒、2盎司芫荽叶、2粒玉米粒、盐、4片红辣椒和4片黄辣椒、4个红薯(2个黄色和2个紫色,全部煮熟)、柠檬汁(用16个柠檬)和5个柠檬冰块。

准备好之后,把龙利鱼切成薄片。需确保每一片都恰到好处,因为如果您切的太厚或者在切的过程中折断了,装盘时将影响整体效果。

秘鲁式生鱼片

然后把鱼放在冰箱里冷却几分钟。接下来,把它放在一个玻璃容器或碗里,加入搭配的酱汁原料:用辣椒、柠檬汁(在加入之前一定要过滤掉所有的果皮或碎片)、盐和冰制成的。

尝尝酱汁,并根据自己的口味进行调整。然后在鱼上放些芫荽叶。最后,用甘薯、玉米和莴苣叶搭配生鱼片装盘。

一些小妙招

专家建议在柠檬汁中加入一点姜和一些调味料来突出柠檬的酸甜味道。您也可以用其他酱汁来调味。例如,黑橄榄奶油、芫荽叶奶油或罗科托奶油。

这道菜以其新鲜的口味著称,因此,在上桌后应该立即食用,否则会影响口感。

其他备选方案

除了秘鲁生鱼片,还有很多其他美食可供挑选,如最著名的海鲜炖菜、美味的酸橘汁腌鱼都是不容错过的美味。还有其他菜肴,如Parihuela、海鲜饭、西班牙香肠、Tiger's Milk、Chicharrón de Pota(或鱿鱼)、蟹肉、Jalea等。

当然,在秘鲁各个地区都有当地独特的风味,您可以慢慢探索。