秘鲁的下一个超级食品——蛋黄果

蛋黄果(Lucuma)是一种历史悠久的有益健康的食物,既有水果的香味,也不失蛋黄的口感,被专家们列为秘鲁的下一个超级食品。

秘鲁的下一个超级食品——蛋黄果
蛋黄果

蛋黄果的质地不柔软,不粘稠,含水量少,干燥,未成熟时呈现绿色,成熟时为橙红色或橙黄色,外皮薄且光滑。秘鲁人通常不会直接咬着吃,而是将它添加到冰沙、冰淇淋及其它甜食中享用。

食用价值

蛋黄果的起源可以追溯至印加时代。印加人非常看重这种橙黄色的水果,甚至被称为“印加人的黄金”,也被有些人视为生育水果。它富含β-胡萝卜素、铁、锌、维生素B3、钙、蛋白质,具有帮助消化、化痰、消炎、补肾、减脂降压、消除疲劳、美容和增强免疫力的作用。孕妇吃了蛋黄果会有助于胎儿的发育和生长。同时,蛋黄果还被看做一种抗衰老食品,有助于提升心血管的健康。现在,粉状蛋黄果越来越受到人们的欢迎。

秘鲁的下一个超级食品——蛋黄果
蛋黄果制作的蛋糕

食用方法

清水洗净蛋黄果后,用刀子对半切开,取出内核,分离果肉。如果您认为甜度不够,食用时还可加入一些蜂蜜和白糖。当然,您还可将蛋黄果肉与蜂蜜、水放入榨汁机内榨成果汁饮用。若是想喝蛋黄果茶,可将蛋黄果肉放入热水杯中,加些冰糖,浸泡6分钟即可饮用。烹制高汤时,加入蛋黄果还可提升高汤鲜味。

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蛋黄果制作的甜点

食用禁忌

蛋黄果不适合患有疾病、湿热和瘀血体质的人群食用,且需要催熟后食用。蛋黄果核内含有毒素,所以内核亦不可食用。虽然蛋黄果营养价值丰富,但是不能过量食用。

秘鲁的下一个超级食品——蛋黄果
蛋黄果制作的饮品

蛋黄果在中国

中国在20世纪30年代引入了蛋黄果,并于50年代开始在广州种植。海南、广西、福建、云南等热带、亚热带地区也有少数种植。蛋黄果可通过超市或在线购买,价格在20 – 40元/千克。夏季的1月至4月间,游客可以在秘鲁大部分城市的市场或杂货店购买到蛋黄果,秘鲁购买蛋黄果的价格为7.99索尔/千克(约合人民币16元)。