秘鲁超级食品——美藤果

美藤果(Sacha Inchi)是一种原产于秘鲁亚马孙河流域的油质植物,其果籽在秘鲁常被称为印加坚果或印加花生。通常会用冷压法将其加工成粉末和果油,以保持其营养、果香和有益成分。那些渴望从高蛋白食品中吸收脂肪酸和氨基酸的人们已经对美藤果耳熟能详了。

美藤果 sacha inchi

由来已久的美藤果

虽然美藤果通常被称为印加坚果,但实际上只有其果籽才能被食用。该植物和水果虽已存在数千年,但直到最近,国际上才重新发现它的食用价值。印加人过去常把美藤果碾碎榨油,果籽富含蛋白质,被当作零食食用。

美藤果的分布地区:亚马孙、圣马丁、瓦努科、胡宁、阿亚库乔。

美藤果的供应季节:11月至次年6月。栽种后6到8个月挂果。

美藤果 sacha inchi
美藤果的分布地区

美藤果对人体有益的成分有哪些?

由于富含高蛋白、欧米珈3和欧米珈6脂肪酸,美藤果经常被当作一种超级食品进行销售。美藤果籽产品对人体的益处如下:

富含欧米珈3和欧米珈6:人体自身无法产生的两种必需脂肪酸是欧米珈3和欧米珈6脂肪酸。它们对大脑发育、免疫系统功能和血压调节都非常重要。适当的脂肪酸平衡可以降低罹患心脏病的风险。

有助于减肥:2011年版《农业与食品化学杂志》 (Journal of Agricultural and Food Chemistry) 中发表的一项研究指出,美藤果中色氨酸的含量很高,而色氨酸是一种影响血清素产生的氨基酸。从情绪到运动能力,血清素影响人体的每一个部位。血清素被认为是一种天然的情绪稳定剂。它是一种能够帮助睡眠、进食和消化的化学物质,并有助于调节食欲。美藤果粉还能够帮助平衡身体的皮质醇水平。皮质醇有许多功能,可以帮助身体利用糖(葡萄糖)和脂肪来获取能量(新陈代谢),并帮助身体调节压力。简言之,皮质醇能够减轻人的饮食冲动。另外,高纤维含量会让您长时间具有饱腹感。

美藤果 sacha inchi

降低人体胆固醇含量:2011年秘鲁期刊《秘鲁实验医学与公共卫生杂志》 (Revista Peruana de Medicina Experimental y Salud Publica) 上发表的一项研究表明,美藤果对于高胆固醇人群非常有益。研究人员发现,当志愿者服用美藤果油作为膳食补充四个月后,其总胆固醇含量显著下降。

蛋白质:尽管美藤果通常以蛋白质粉的形式进行销售,但其实它是一种完整的蛋白质,含有人体自身无法产生的8种必需氨基酸。

头发和皮肤:美藤果中的营养元素能够让肌肤更加健康柔软,同时让发丝更加顺滑有光泽。脂肪酸帮助人体调节头发和皮肤状态、控制损害和抗炎。丰富的维生素E能够帮助人体肌肤对抗自由基。许多化妆品中都添加了美藤果油,有抗炎和提升皮肤弹性的功效。

美藤果 sacha inchi
© Gihan Tubbeh / PROMPERÚ

《EsSalud》 建议人们日常食用美藤果,午餐时可以在沙拉中加入一汤匙美藤果油。如果想品尝烤美藤果籽,建议每天食用7-10颗。注意不要用美藤果油煎炸食品,因为高温会改变其化学成分。

美藤果的衍生产品

美藤果蛋白粉:美藤果粉极易消化,可以添加到运动补充产品中,例如运动奶昔和运动饮料。美藤果的60%都是植物性蛋白质,能够为您的膳食提供营养益处。

美藤果油:美藤果油可以添加到化妆品和个人护理产品中,可作为面霜使用,也可作为肥皂中的起泡剂或粘合剂进行使用。

美藤果
© PROMPERÚ

美藤果油凭借其独特的功效,逐渐成为人们生活所需的天然食用油。它不仅可以用来煎炸、烧烤、烘焙和腌制,还可用来调拌沙拉,煮饭和直接饮用。中国的美藤果油价格约为298元/500ml,可通过各大电商渠道购买。利马的美藤果油价格为39.40索尔/250ml。秘鲁当地市场的美藤果油价格为20索尔/250ml。