秘鲁紫玉米酿造的威士忌

一项创新的喜讯在世界各地的威士忌爱好者中传播——由紫玉米酿造而成的具有独特性的“黑威士忌”推出市场。

这个想法来自美国人 Michael Kuryla,他钟情于秘鲁的各种口味,尤其是安第斯山脉的玉米啤酒 (chicha de jora)。这是一种非常传统的发酵玉米饮料,也是印加人的神圣饮料。

秘鲁紫玉米酿造的威士忌
玉米啤酒
© Red Frame / PROMPERÚ

除了由玉米制成的 chicha de jora 外,还有其它的玉米酒种类,例如使用藜麦 (Quinoa) 制作的 white chicha 以及使用紫玉米酿造的未发酵玉米酒 (unfermented chicha),正是后者给了美国人创造黑威士忌的灵感。

秘鲁紫玉米酿造的威士忌
游客品尝玉米啤酒

然而,这对 Michael 来说并不是一件易事。经过四年漫长的测试,他找到了一种独特的威士忌配方:一种由麦粒、麦芽和产自昌凯 (Chancay) 的紫玉米提炼而成的高品质蒸馏酒,它可以在美国白橡木桶中陈酿而出。

秘鲁紫玉米酿造的威士忌
© a.bryce

经过深思熟虑后,一个引人注目的名字被选定给这一新产品——紫玉米威士忌 (Purple corn),巧妙地结合了威士忌的优势和紫玉米的多用途。这也是唯一用这种传统谷物制成的秘鲁蒸馏物。

秘鲁紫玉米酿造的威士忌
© Inés Menacho / PROMPERÚ

紫玉米威士忌和其它威士忌一样,可以直接加冰,也可调制成酸味或传统的味道。第一批紫玉米威士忌已于2019年11月开始售卖。

尽管威士忌不是来自秘鲁的传统饮品,但我们热衷于将不同的传统结合起来,在这种情况下,紫玉米威士忌就是一种以秘鲁烹饪材料为基础的美国传统饮品。这种饮品打破了国界,将两个大陆合为一体,使秘鲁产品更广为人知。