马德雷德迪奥斯大区

秘鲁是世界上生物种类最为多样的十大国家之一：这里拥有地球上117种生态地形种的84种，以及所有32种气候类型中的28种。除此以外，秘鲁还是世界上鱼类、蝴蝶及兰花品种最丰富的国家。这些生物都栖息于遥远而神秘的自然环境中，充满勃勃生机。

在秘鲁，许多从哥伦布时代起就沿袭下来的节日、仪式和生活方式一直传承至今。从服饰到流行艺术的展现方式，从信仰体系，工作方式到烹饪技艺，数千年来秘鲁文化不断积累，如今仍旧继续传承。

秘鲁菜历史追溯到印加帝国时期，随着后来西班牙殖民者、非洲、中国、意大利、日本与阿拉伯移民的到来， 秘鲁烹饪就像是融合各地饮食而诞生属于自己的饮食微生态。